Solomillo de cerdo a la cerveza.

La receta que os traigo hoy me la enseñó hace muchísimos años una señora belga. Ella la hacía con conejo y cerveza negra. Yo en todo este tiempo la he hecho con conejo, pollo y cerdo y tanto con cerveza negra como rubia y tengo que decir que queda deliciosa de cualquiera de las maneras. 

El solomillo de cerdo es una carne rica en proteínas y vitaminas B3 y B1 y bajo en azúcar. Es beneficioso para el desarrollo muscular,
Además está muy bien de precio y no tiene desperdicio, así que cunde mucho.
En casa lo acompañamos con compota de manzana y unas patas cocidas en margarina, pero está muy rico también con una ensalada de cogollos o unas patas fritas.

Para hacer esta receta vamos a necesitar:

• Un solomillo de cerdo
• una cebolla mediana
• dos zanahorias
• 1 cerveza rubia
• 4 patatas de guarnición por persona
• margarina
• 1/2 kg de manzanas para compota
• azúcar
• agua
• aceite
• sal
• pimienta

Y empezamos cortando el solomillo en medallones y los salpimentamos. Partimos la cebolla en aros y las zanahorias en rodajas y las poenmos en la olla con un chorrito de aceite a sofreir. Cuando veamos que la cebolla se va poniendo tierna añadimos los medallones de solomillo y dejamos que se frían un poquito por ambos lados, pero sin que se nos tuesten, sólo una vuelta y vuelta.A continuación echamos la cerveza y cerramos la olla. Dejamos que suba la válvula y contamos 10 min.

Mientras tanto ponermos a cocer en agua con una cucharadita de margarina y sal, las patatas peladas y limpias. Las reservamos.

Y pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las partimos en trozos pequeños para que se hagan más fácil y las ponemos a cocer en un poco de agua. Hay que vigilar que no se queden sin agua y se nos peguen pero que tampoco tengan demasiada o la compota quedará muy líquida. Cuando tenga la consistencia que nos gusta, probamos y echamos una cucharada de azúcar si nos gusta más dulce. Reservamos

Cuando hayan pasado los 10 minutos, apagamos el fuego y dejamos que baje la válvula para poder abrir la olla.

Ahora tenemos dos opciones. Por un lado podemos sacar los medallones y pasar por la batidora la cebolla, las zanahorias y el caldo para hacer una salsa que engordaremos a nuestro gusto. O si no, sacamos por un lado los medallones y por otro los aros de cebolla y las rosajas de zanahoria que las sacaremos en un platito como guarnición y engordaremos la salsa sola.
A mí particularmente, me gusta pasarlo todo bien pasadito y dejar una salsa gordita que echo por encima de los medallones.
Ponerlo en una bandeja y sacar aparte las patatas y la compota. Y a comer...ya veréis como no queda nada...